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うちの麻婆茄子！
2012-04-06(Fri)
2012年4月6日金曜日



ウチの麻婆茄子。

味付けは、麻婆豆腐とはまたちょっと違うよね。

なすがたくさんあると食べたくなるー

麻婆ナス

麻婆茄子
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なす 200g（3～4本）
長ネギ 10cm
豚挽き肉 100g
にんにく・しょうが 各1片
ピーマン（しし唐でも） 50g（ピーマンで3つくらい）
豆板醤 小さじ1～
★しょうゆ 大さじ1
★オイスターソース 大さじ1
★トマトケチャップ 大さじ1/2
★ウェイパー 小さじ1
★砂糖 小さじ2/3
★紹興酒または料理酒 大さじ1
★水 250cc
水溶き片栗粉 適量
ゴマ油 適量
花椒 適量
揚げ油 適量

１）茄子、ピーマンは乱切り。
しし唐の場合は数箇所竹串などで穴を開けておく。
ネギ、にんにく･しょうがはみじん切り。
★を合わせておく。

２）なすとピーマンを素揚げする。
茄子はきつね色になるくらい、ピーマンはさっと油通しする程度。
油を切っておく。

３）フライパンに豆板醤、にんにく、しょうが、ネギ、
ひき肉を入れて炒め、ひき肉の色が変わったらなす、
ピーマンと合わせた★をいれて煮る。
とろみをつけ、ごま油をまわしかけ、
お好みで花椒を振って完成。

なすもピーマンも揚げて火が通っているので炒めてからはすぐ。

調味料が多そうですが、家にあるものがほとんど。
合わせてしまえば手順は超簡単です。

面倒な場合は、茄子、ピーマンは揚げなくても。
その場合炒め時間は長めね。

実はうちも揚げないことがほとんど＾＾；
今回は揚げ油が残っていたので揚げたの。
こっちのほうが断然おいしいけどね～

なすも崩れないし。

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続きは初めて使ってみたもの。


近所のお店でこんなものを見つけました。

でんぷん

さつまいものでんぷん。

片栗粉をそろそろ買わないとなーと思っていたとき
目に留まったものです。

普通の片栗粉と大して値段変わりません。

片栗粉の独特な香りもないし
結構使いやすかったです＾＾

うちはよく片栗粉の代わりにコーンスターチを使うこともあるけど
これもまたあわせて使って行きたいかもー



とろみづけって、離乳食にもよく使うから。
片栗粉の減りが早いー


もいっこオマケ。

お揚げ

これも激安特売（しかも八百屋で）見つけたの。
揚げてない油揚げ。
しかも、分厚い～
しかもこれが3つで100円～(≧艸≦*)

これはぜひこんなレシピで食べたいわ♥

主役級の油揚げです♪
どこかで見かけたらぜひ手にとって見て♪

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テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

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久しぶりー！
luneちゃん元気そうだね～～！！
ちびちゃんもー！なんか男前なってきてるし～！！

マーボーなすだなんて、マメだよぉ。
なんかみじん切りにしないとあかんもん多いし、私はなかなか作らないわ（笑）
ケチャップまで入れるの？！すごいな～
luneちゃんの味付け、いつも絶妙に決まってるから、ケチャップも大事な要素なんだろうね♪

さつま芋でんぷんってことはワラビ餅粉と同じだよね！私もわらびもち作ったあまりの粉を片栗粉の代用として使ったけど、一緒だったぁ！
栄養価はさつまいもでんぷんの方が高いって書いてあるやんな＾＾
揚げてない油揚げ！！こんなんこっちで見たことないわ～食べたいぞ！！
  • 2012-04-07 23:27  |
  • 千種
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ちぐちぐへ
まめじゃないよー
作るときはほとんど揚げないし・・・（笑）
揚げ物、あまりしないからねー
まだまだチビに手がかかるからなかなかね。
でもやっぱ揚げるとおいしいよね。

ケチャップは、麻婆豆腐のときに
母が入れてたの。
でもこれがまたいい感じなのよ^^
今度やってみて♪
  • 2012-04-10 10:20  |
  • lune
  • URL
  • [ 編集 ]
でんぷんも色々ありますよね～！
片栗粉でブラマンジェ作りを最近２回程したんですが、どちらもなんだかダマが出来て今片栗粉がトラウマです(笑)
よくかき混ぜてるのにうまくいかないの。
お菓子作りはほんっとに苦手です(>_<)

すてきな奥さんを買いましたよ☆
luneさんのはどれかな～？って最初にペラペラ探してみたら、レシピの横に人が載ってて「え！これがluneさん？」って一瞬勘違いしました(^_^;)
でもluneさんいっぱい受賞してるし顔写真とか載ってるのもありそう（＾ｖ＾）
  • 2012-04-10 14:01  |
  • pomera+
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なすかぁ～～いまだになす嫌い克服できず（笑）
うちのだんなさんマーボーナス食べたいとか言ってたけど
その声無視して何年たったか・・・(●ゝ艸・）
うちはブログにも書いたけど、ああゆう調味料使っちゃうけど
luneちゃんはその必要なくて。ほんとすごいと思うわ＾＾
さつまいも粉って初めて見たかも。
魚料理ばっかするようになって、やたら片栗粉使うのよ・・・
今度見かけたら買ってみよ♪

＞わたしの持ってる少ない運のすべてモラタメに使ってる気がする（笑）
他の懸賞とかは全然だめなのにモラタメさんだけなぜか当たるの(*¨)
  • 2012-04-10 16:31  |
  • あい
  • URL
  • [ 編集 ]
pomeraちゃんへ
片栗粉でブラマンジェができるのね＾＾
お手軽でいいね♪
お菓子作りって調理の中で一番難しいって言うよね。
私もちゃんとした（？）ものはめったに作らないよ。
クッキーとか、そんなのばっか。
バターや卵いっぱい使うのとかも主婦感覚で
もったいなくてできない（笑）

そうそう！あれ、私の写真みたいだよね。
どっかで、顔写真や本名でてるよー
そういう受賞はあまりここでは公表してないけど＾＾；
  • 2012-04-12 09:31  |
  • lune
  • URL
  • [ 編集 ]
あいちゃんへ
そっか！ナス、嫌いだったっけ。
私も好き嫌いあるけど、それはダンナの好物で
食べたいって言うから適当に作ってみて
味見せずに出すことあるよ（笑）
cookpadとかでレシピ探して忠実に作るとか。
そうすれば味見不要～♪とかいって。

子供がいると、いっそう好き嫌いできなくなるね。
今も、私乳製品苦手だけど
チビには普通に食べさせてるよ。
残されないことを祈りつつね～
（残飯食べてあげられないからさっ）
  • 2012-04-12 09:34  |
  • lune
  • URL
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