2015年11月10日火曜日

ダンナが高野豆腐と気づかなかった（笑）
「なにこれ？肉・・・でもなさそう、魚…でもないしささみ？？」
みたいな。



高野豆腐の肉巻き　じゃがいも餡
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4人分の材料と分量

高野豆腐　　　 5個
豚肉しゃぶしゃぶ用 　　　300g
大葉　　 15枚
ゆず胡椒　　 大さじ1～
小麦粉、卵、パン粉 　　適量

☆じゃがいも　　 300g
☆白だし 　　大さじ3
☆砂糖 　　少々
☆水　　 1cup
☆しょうが　　 1片

揚げ油 適量

１）高野豆腐は熱湯に5分浸して戻す。
水けを切り、冷めたら水気を手で挟むようにしてギュッと絞り、
3等分する。

２）厚みを半分に切り、ゆず胡椒を塗って挟む。
大葉を乗せて豚肉で巻く。
小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げる。

３）じゃがいも、しょうがをすりおろし、☆を合わせる。
お鍋に入れてとろみがつくまでしっかり混ぜながら弱火にかける。
フライに添える。

高野豆腐は長い辺を3等分します。
ゆず胡椒の量はお好みで。
ジャガイモ餡はいろいろ応用できます。揚げ物にピッタリ。
熱湯で戻すことで滑らかな食感に。モサモサしません。
熱湯につけすぎると崩れます。5分厳守。

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