2015年11月24日火曜日

お魚屋さんで生鮭の切り落としを買いました。
少し余っていたので、お弁当のおかずを作っておきました。



鮭と豆腐のフワフワ焼き
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生鮭　　　150g
はんぺん　　　1枚
豆腐　　　　1丁（300g）
しょうが　　　1片
たまご　　　1個
塩コショウ
枝豆（さやを取って）　　　　20g

ポン酢など

１）鮭は骨と皮があればとる。
豆腐は水切りする。

２）フードプロセッサーに鮭、はんぺん、豆腐、
たまご、塩コショウ、しょうがを入れてペースト状にする。
枝豆を入れる。

３）スプーン等で丸めてフライパンで両面焼く。
お好みでぽん酢をかけて。

焼いたものはお鍋の材料にも良さそう。
フワフワしていて子供も食べやすいです。
冷凍できます。
お弁当にはチンしてから詰めます。

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2015年11月10日火曜日

ダンナが高野豆腐と気づかなかった（笑）
「なにこれ？肉・・・でもなさそう、魚…でもないしささみ？？」
みたいな。



高野豆腐の肉巻き　じゃがいも餡
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4人分の材料と分量

高野豆腐　　　 5個
豚肉しゃぶしゃぶ用 　　　300g
大葉　　 15枚
ゆず胡椒　　 大さじ1～
小麦粉、卵、パン粉 　　適量

☆じゃがいも　　 300g
☆白だし 　　大さじ3
☆砂糖 　　少々
☆水　　 1cup
☆しょうが　　 1片

揚げ油 適量

１）高野豆腐は熱湯に5分浸して戻す。
水けを切り、冷めたら水気を手で挟むようにしてギュッと絞り、
3等分する。

２）厚みを半分に切り、ゆず胡椒を塗って挟む。
大葉を乗せて豚肉で巻く。
小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げる。

３）じゃがいも、しょうがをすりおろし、☆を合わせる。
お鍋に入れてとろみがつくまでしっかり混ぜながら弱火にかける。
フライに添える。

高野豆腐は長い辺を3等分します。
ゆず胡椒の量はお好みで。
ジャガイモ餡はいろいろ応用できます。揚げ物にピッタリ。
熱湯で戻すことで滑らかな食感に。モサモサしません。
熱湯につけすぎると崩れます。5分厳守。

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