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【サーモンの和風カクテル ~梅昆布茶ジュレ~】
2015年4月23日木曜日


もう一品ノルウェーサーモンを使ったレシピです。

今回のモニターレシピテーマは

■春らしさ&新生活など、人が集まるシーンを想定したレシピ
■ハレの日のおもてなしレシピ


というわけで・・・
春らしいおもてなしレシピ?

サーモン梅こぶ茶

サーモンの和風カクテル ~梅昆布茶ジュレ~
↑印刷してくださる方はレシピタイトルをクリック!(PDFファイルです)
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2~3人分の材料と分量

ノルウェーサーモン  100g
長芋 50g
ゆりね  30g
ぎんなん 6粒
絹ごし豆腐   50g
塩麹   小さじ2

【ジュレ】
粉寒天   1g (小さじ1/2)
梅こぶ茶   250cc
砂糖   小さじ1/3
しょうゆ   小さじ1

ゆず皮   お好みで
わさび   お好みで
菜の花   お好みで

1)ノルウェーサーモンに塩麹をぬり2時間ほどおいて、
ペーパータオルで塩麹を拭きとり1cm角に切る。
1cm角に切った長芋、ユリ根はサッとゆでる。
豆腐はペーパータオルに包み軽く水切り後1cm角に。

2)小鍋にジュレの材料をすべて入れ煮立てたら冷ます。
ある程度固まったらフォークやホイッパー等で出来るだけ細かくする。

3)器に1と銀杏を盛り付け、ジュレを乗せ、千切りのゆずの皮、
茹でた菜の花、わさびをお好みでトッピングする。


昆布茶は、1包を100ccのお湯で溶くタイプを2包使いました。

寒天はお好みの量で。
トロトロがよければ少なめで。
寒天の代わりにゼラチンや片栗粉でとろみをつけてもOKです。

枝豆を入れても色がきれいです♪

こちらのレシピはボツりましたww

サーモン

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ジャンル : グルメ

【ノルウェーサーモンのレモン風味ライスサラダ】
2015年4月6日月曜日


ノルウェーサーモンのモニターをさせていただきました。
スーパーでもノルウェーサーモンって見かけるけど
普段はちょっとお高め。

特売日に時々購入しますが、脂がのってておいしいですよね~

今回のモニターレシピテーマは
■春らしさ&新生活など、人が集まるシーンを想定したレシピ
■ハレの日のおもてなしレシピ

という私の不得意ジャンル

パパッと簡単にできる一品を考えてみました。

サーモンライスサラダ

ノルウェーサーモンのレモン風味ライスサラダ
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4人分の材料と分量

米  0.5合分
大麦   大さじ1
ノルウェーサーモン   100g1㎝角
きゅうり   30g
アーモンド   7粒
マッシュルーム   30g
ボイルヒヨコマメ   30g
レーズン    10g
塩コショウ    適量

<ドレッシング>
プレーンヨーグルト   大さじ1
マヨネーズ    大さじ1
はちみつ   小さじ1
レモン汁   大さじ1/2
レモン皮すりおろし   適量
粗挽きコショウ    適量   
しょうゆ    3滴くらい
あればタラゴン   小さじ1/2

1)サーモンは1cm角に切る。
きゅうりは5mm角に。
アーモンドは粗く刻み、マッシュルームはスライス。
米に大麦を加えて固めに炊く。

2)ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

3)すべての材料を混ぜ合わせる。


しょうゆは隠し味です。いれなくてもいいですが入れると味がしまります。
タラゴンがない場合、代わりにパセリやディルを入れるといいかも。
何も入れなくてもいいです。

サラダに入れるものはいろいろと代用したり省いたりできますが
食感を楽しむためにもナッツなど歯ごたえのあるものはあるとうれしい。

お米の粘りが出たり、サーモンの身が崩れないよう
サックリと優しく混ぜましょう~

レモンヨーグルトドレッシングは、いろいろ使えます。
キャベツの千切りにかけたり、混ぜてコールスローにしたり。
酸味が効いてさわやかな味わいです。

ちなみに、こちらのレシピは
4月7日発売ESSEに掲載していただいています♪
良かったらそちらもご覧ください♪


サーモン

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