2014年3月7日金曜日

サーモンのモニターをさせていただく機会がありまして。

ノルウェーからはるばるわが家へやってきました。
サーモン半身！

早速お刺身で頂いて、臭みが全くないのにびっくり。
アレンジしてタルタルを作ってみました。



サーモンの和風タルタルミルフィーユ
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2～3人分の材料と分量

サーモン　　　150g
エリンギ　　　20g（小1本）
赤玉ねぎ　　　30g（小1/4個）
★ゆず果汁　　　　小さじ1～2（お好みで調整）
★ゆず胡椒　　　　小さじ1/3
★しょうゆ　　　　小さじ2

長芋　　　200g
ゆず皮　　　2cm四方くらい
白だし　　　　小さじ2

万能ねぎ　　　適量

１）エリンギはレンジで20秒ほど加熱する。
（水分が出過ぎないよう注意する）
赤玉ねぎはみじん切りして水にさらし、
辛みが抜けたら水けをきる。
★を混ぜ合わせる。

２）長芋は皮をむいてレンジで4分ほど加熱し、
ホクホクになったらしっかりつぶす。
ゆずの皮をすりおろし、白だしを入れ混ぜて冷ます。

３）サーモンとエリンギを5mm位のみじんに切り、
1と合わせた調味料を混ぜる。

４）セルクルなどに2，3を交互に入れて成形し、
万能ねぎを散らす。

薄味仕立てです。
物足りない場合は、醤油の量を調整してください。
サーモンの色が濃くなることが気になるときは、
長芋の方の白だしを多めにしたらいいかと思います。

ゆずをきかせてちょっと和風にしてみました。

私はかつて生ものは一切だめでした。
数年前からいろいろ食べられるようになったけど
今でも生臭さが気になることもあります。

でも！
やっぱりお魚屋さんで見ても、
他地域のサーモンより多少値が張っているだけあり？
とても食べやすかったです。

こんな巨大なのがきたの。



大きな発泡スチロールで届いてびっくり♪
開けてびっくり、ド迫力！

色も、脂の乗りも、たいへんよろしゅうございました。

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