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【ふきのとうのパスタ】
2014年3月28日金曜日


開花宣言もされ、もうすっかり春ですね。

私は春を楽しむというより
花粉で苦しむという感じですが(-"-)


義実家から、フキノトウが届きました。

天ぷらにしたかったけど
そこまでの量がないし
パスタにしてみることに。

ふきのとうパスタ

ふきのとうのパスタ
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2人分の材料と分量

スパゲッティ   2人分
ふきのとう    50g(7~8個)
菜花    50g
しらす    20g
塩コショウ   適量
しょうゆ   大さじ1
白ワイン   大さじ2
オリーブオイル   適量
すりごま   大さじ1~2(お好みで)

1)パスタをゆでる。
ふきのとうと菜花も塩を加えた湯でさっと茹でる。

2)フライパンにオリーブオイルを熱して
しらす、ふきのとう、菜花を炒め塩コショウする。
しょうゆと白ワインを入れひと煮立ちさせる。

3)パスタを入れてからめる。
ゴマを振る。


水分が足りずパサつく時には茹で汁または水を少し足してみてください。

ふきのとうの苦味がいいですね~
菜花も、義実家から送られてきたものです。

義母が家庭菜園で作った、無農薬の季節の野菜が
いつもたっくさん届くのでありがたいです。

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【ノルウェーサーモンの和風マリネ 長芋ロール】
2014年3月13日木曜日


先日お話したノルウェーサーモンレシピモニターの
ボツったもう一品のほう。

ボツったとはいえ、おいしかったんですよ!!ヾ(・ω・`;)ノ

まぁ。
家にあった材料で作ったので
似たような感じなんですが(笑)

サーモンマリネまき

サーモンの和風マリネ 長芋ロール
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2人分の材料と分量

サーモン   200g(なるべく幅の広い部分)
★ゆず果汁   大さじ2
★白だし     大さじ1
★しょうゆ    小さじ1
★ゆずの皮のすりおろし   5㎝四方分くらい
★砂糖    小さじ1/3
★大葉のみじん切り    1枚分

長芋    5cm位

1)★を合わせる。
サーモンを5mm厚さに切り、1時間以上漬けこむ。

2)長芋を1㎝角くらいの棒状に切る。

3)漬けこんだサーモンで長芋を巻き、ピックでとめる。


ちょっと長芋が太かったかな、と。
でも滑る長芋細切りを数本巻くほどの技術はないので
これが精いっぱい(^▽^;)


長芋とサーモンとゆずがある日には
ぜひ2日連続で前回のレシピとともにお試しください(笑)

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【サーモンの和風タルタルミルフィーユ】
2014年3月7日金曜日


サーモンのモニターをさせていただく機会がありまして。

ノルウェーからはるばるわが家へやってきました。
サーモン半身!

早速お刺身で頂いて、臭みが全くないのにびっくり。
アレンジしてタルタルを作ってみました。

サーモンタルタル

サーモンの和風タルタルミルフィーユ
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2~3人分の材料と分量

サーモン   150g
エリンギ   20g(小1本)
赤玉ねぎ   30g(小1/4個)
★ゆず果汁    小さじ1~2(お好みで調整)
★ゆず胡椒    小さじ1/3
★しょうゆ    小さじ2

長芋   200g
ゆず皮   2cm四方くらい
白だし    小さじ2

万能ねぎ   適量

1)エリンギはレンジで20秒ほど加熱する。
(水分が出過ぎないよう注意する)
赤玉ねぎはみじん切りして水にさらし、
辛みが抜けたら水けをきる。
★を混ぜ合わせる。

2)長芋は皮をむいてレンジで4分ほど加熱し、
ホクホクになったらしっかりつぶす。
ゆずの皮をすりおろし、白だしを入れ混ぜて冷ます。

3)サーモンとエリンギを5mm位のみじんに切り、
1と合わせた調味料を混ぜる。

4)セルクルなどに2,3を交互に入れて成形し、
万能ねぎを散らす。


薄味仕立てです。
物足りない場合は、醤油の量を調整してください。
サーモンの色が濃くなることが気になるときは、
長芋の方の白だしを多めにしたらいいかと思います。

ゆずをきかせてちょっと和風にしてみました。

私はかつて生ものは一切だめでした。
数年前からいろいろ食べられるようになったけど
今でも生臭さが気になることもあります。

でも!
やっぱりお魚屋さんで見ても、
他地域のサーモンより多少値が張っているだけあり?
とても食べやすかったです。

こんな巨大なのがきたの。

サーモン

大きな発泡スチロールで届いてびっくり♪
開けてびっくり、ド迫力!

色も、脂の乗りも、たいへんよろしゅうございました。

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