2013年7月17日水曜日

コチュジャンの辛みを玉ねぎの甘みが
マイルドにしてくれます。

材料もいたってシンプル。



鶏手羽元と玉ねぎのコチュジャン煮
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4人分の材料と分量

鶏手羽元　　　　16本
玉ねぎ　　　　2個
にんにく　　　2片
酒　　　大さじ2
コチュジャン　　　　大さじ2～3
しょうゆ　　　　大さじ2
ごま油　　　　お好みで

１）鶏手羽元は一度茹でて（5分ほど）から洗う。
たまねぎは7mmほどのスライス。
にんにくは薄切りにする。

２）お鍋に玉ねぎ、手羽元、にんにくを入れ
酒、コチュジャン、しょうゆを入れて弱火にかける。

３）30～1時間かけて蓋をしてじっくりコトコト煮込む。
時々上下を返すようにする。
味見して水っぽかったらふたを取って煮詰める。
仕上げにお好みでごま油を少量加える。

煮込み時間は、お好みで加減してください。
水分は入れなくても、玉ねぎから水分がどっさり出ます。
味見をしながらコチュジャンの量も調整してください。

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