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鶏肉のバジル風味炒め
2012年9月24日月曜日


先日ベトナムフェスタへいって・・・
エスニック味にハマりつつある今日この頃・・・

ガパオとはまたちょっと違うけど
鶏とバジル、組み合わせてアレンジしてみたよ。
使いやすい、ドライバジルで。

ご飯にも合うので思い切ってどんぶりにしても!

チキンバジル炒め

鶏肉のバジル風味炒め
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2人分の材料と分量

鶏もも肉 250g
★すりおろしにんにく 1/2片分
★酒 大さじ1
★ナンプラー 大さじ1
★オイスターソース 大さじ1
★はちみつ 小さじ1/2
ピーマン 4個
オリーブオイル 大さじ1
ドライバジル 小さじ1

1)ピーマンは種を取って4つくらいに切る。
鶏肉は食べやすい大きさに切り、
★をあわせたものにつけておく(15分~)

2)オリーブオイルで鶏肉を焼き、焼き色がついてきたら
ピーマンを入れて鶏肉に火が通るまで焼く。
ふたをして焼くとよいです。

3)仕上げにバジルを振りできあがり。


鶏肉はムネや、ひき肉で作った肉団子でもおいしいと思います!
辛いのがお好みなら、唐辛子を加えてもいいですね♪

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続きはお試し♪

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ゆず胡椒香る…冷製和風ペペロンチーノ
2012年9月18日火曜日


連休、終わりましたね…
うちは、3日ともお出かけ。

動物園へ行ったり…
代々木公園のベトナムフェスタへいったり…
ソラマチへ行ったり…


充実の3連休でした。
来月には、まだとっていない夏休みが待っているー♪



さて、またまたレシピブログの
「スパイスで風味引き立つ!秋を楽しむ和のレシピ」
モニター参加中です。

今回は
*ハウス もみじおろし
*ハウス 柚子こしょう
*ハウス ゆず

をいただきました。

この柚子こしょうを使って、和風のペペロンチーノ?を。
唐辛子の代わりに、柚子こしょうのさわやかな辛味で。

和ごまペペロン

ゆず胡椒香る冷製和風ペペロンチーノ
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1人分の材料と分量

パスタ 1人分
水菜 20g
しらす 20g
塩 ひとつまみ
ガーリックパウダー 小さじ1/4
ハウス 柚子こしょう 小さじ1/2
金ごま油(オリーブオイル可) 大さじ1

1)パスタを茹でる。(茹で汁大さじ1を取っておく)
茹で上がったら水でしめる。

2)ボウルに、ゆず胡椒、金ごま油、塩、
ガーリックパウダーをいれて混ぜたら
5cmくらいに切った水菜、しらす、パスタを加えて混ぜる。


金ごま油は、普通家にないと思うので(笑)
オリーブオイルでもかまいません。
ただし、普通のごま油では代用しないほうがいいかもー
ちょっとくどくなりそう。
どうしてもごま油、のときは、量を少なめで使えば、
それはまた違ったおいしさになると思うけど^^

ねりせっと

和風スパイスの料理レシピ
和風スパイスの料理レシピ


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続きはレシピ内の金ごま油について。

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モニターで新発見。タイ風マヨディップ。
2012年9月11日火曜日



レシピブログのキユーピーハーフmayo-dipで
カジュアルに楽しむレシピモニター参加中です♪


今回もモニターに当選させていただき~

でも、今回のはいつものとちょっと違う!
レシピを考えなくてもいいの♪

こちらのレシピの中から好きなものを選んで
レポートするってもの。

これはいいじゃな~い♪と応募したのー


義実家からゴーヤがまたまた大量に送られてきたので
ちょうどいいや♪とタイ風マヨディップをセレクト。

ゴーヤディップ

材料はキューピーハーフと
ナンプラーとマーマレード。

ええっ!
この組み合わせ、大丈夫かしら・・・
とドキドキしながら作ってみました。

ナンプラーとマヨは合わせたことがあるけど
ここにまさかのマーマレード!!


・・・
これが、びっくり!!

酸味のある、こくのあるディップソースができちゃった!
しかも、ゴーヤの苦味と合う合う!!!

これは大発見!!

ちょうどうちにあった「グラパラリーフ」とトマトも。
グラパラリーフの酸味が合うんじゃないかと思って!
これまた正解!!

次はなにディップを試そうかな~♪
楽しみ^^

キユーピーハーフmayo-dipモニター参加中
キユーピーハーフmayo-dipモニター参加中


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続きはトルコ土産。

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ゴーヤとスパムのナムル
2012年9月6日木曜日


よくいく近所の中華料理屋さんで
毎週のように行き過ぎて、チビ1歳にして常連客。
お店の人とバッタリそこいらで出会っても挨拶されます。

小皿で出てきたゴーヤの和え物がおいしくて。

ちょっとまねしてみました。

もうゴーヤも終わりかなぁ。
義実家から、送られてきたんだよね~
もうわっさわっさと出来てるらしい。

ゴーヤナムル

ゴーヤとスパムのナムル
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2~3人分の材料と分量

ゴーヤ 1本
スパム 50g
にんにくすりおろし 1片分
たかのつめ 1本
塩 小さじ1/3
ごま油 小さじ1

1)ゴーヤはタネとわたを取り、5cm長さに切ってから、
1cm幅に切る。水にさらす。

2)スパムは長さ5cm×5mm角に切る。
たかのつめは小口切り。

3)ボウルに水気を切ったゴーヤと
すべての材料を入れて混ぜる。


できれば冷蔵庫でしばらく置くと味がなじみます。

苦味は水にさらす時間で調整を。
ロースハムやボローニャソーセージでも。
ささみとかでもおいしいかも。

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続きは休日のおでかけ。

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かりもりの塩炒め
2012年9月3日月曜日


かりもりを実家からもらってきました。
たくさんあるんだけど、かりもりは
ほとんどお漬物として食べられる野菜で、
レシピを探したけど、ほとんど「漬け」ばかり。。

では、デカいきゅうりとして使ってみよう!

おおっ。
これは結構いけるんじゃないかい?

これからは飽きずに食べきれそうだわ~♪

かりもり炒め

かりもりの塩炒め
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4人分の材料と分量

かりもり 1本
にんじん 4cm
豚ひき肉 200g
にんにく・しょうが 各2片
★ウェイパー 小さじ1
★塩こしょう 4つまみ
★砂糖 小さじ2/3
★片栗粉 小さじ3
★水 200cc

1)かりもりは半分に切って種を取り、
皮をところどころむき5mm厚さにスライスする。
にんじんは1cm幅の薄い短冊に。
にんにく・しょうがはみじん切り。

2)★を合わせておく。
フライパンにひき肉とにんにく・しょうがを入れて炒め、
ひき肉の色が変わってきたらにんじんとかりもりを入れる。

3)かりもりが少し透き通ってきたら
あわせた★を加えてとろみがつくまで炒め煮する。
かりもりがしんなりしてきたら出来上がり。


この合わせ調味料は結構万能です。
大根を炒めたり、エビ、イカ、ホタテなど海鮮によく合います。



かりもりは、愛知県の野菜です。
なかなか他の地域では見かけませんが、
きゅうりやズッキーニなどでアレンジもOKですよー。

かりもり


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続きはこそだてにっき。

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