2012年2月8日水曜日

乾物はいいよね～
日持ちするし、おいしいし、栄養もたっぷり。

煮物がおいしいけれど
たまにはこんな風にサラダでいかが？

ヘルシーにたくさん食べられるよう
乾物いろいろ入れてみました。



乾物大集合！！和風なサラダ
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4人分の材料と分量

乾燥ひじき 10g
切り干し大根 10g
高野豆腐 1個
にんじん 50g
枝豆 さやつきで100g
削り節 5g
ごま 大さじ1
マヨネーズ 30g
味噌 小さじ1
ポン酢 大さじ2

１）ひじき、切干は戻す。長ければ適当に切っておく。
にんじんはマッチ棒くらいの千切りにする。
枝豆はさやから出す。

２）高野豆腐は熱湯で戻す。ぎゅっと絞ってフォーク等で崩す。
にんじんはレンジで2分ほど加熱する。

３）すべての材料を混ぜ合わせてできあがり。

ひじき、切干は戻したらそのまま使ってもいいですが、
気になるなら熱湯をかける、さっと茹でる等の処理をしても。

高野豆腐は熱湯で戻すと崩れやすいという性質をあえて利用。


以前から、ひじきのサラダはたびたび作ってます。

乾物サラダのときは、切干にしろ何にしろ、
ゴマをたっぷりめに入れて、お味噌やおしょうゆで
隠し味をつけます。

ちょっと和風な味付けにするのがすき。

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続きは無添加のおいしい野菜ブイヨン。

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