2012年2月27日月曜日

毎日、朝ごはんを食べたらすぐ
「お昼何にしよう…夕食は…」

チビすけが寝ているすきにいろいろ準備をしないと大変なので
一日中ご飯のことを考えたり
キッチンに立ってることが多い気がする…

そんなときにもあっという間のおうどんレシピ。
洗いものも少なくてすむし、
いろいろ考える手間もなし（笑）

でも天かすが香ばしくて食感もいいのだ。



即席！香ばしうどん
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1人分の材料と分量

茹でうどん 1玉
天かす 大さじ3
桜海老 大さじ2
青海苔 大さじ1/2
すりごま 大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
水 大さじ3

１）うどんは必要があれば茹でて、水で冷やす。

２）どんぶりにめんつゆと水、うどんを入れてからめ、
天かす、桜海老、青海苔、ごまを乗せて完成。

よく混ぜて召し上がれ！

お好みでネギなどを加えても。
天かす等は好きなだけどうぞ。

うどんじゃなくてご飯にしてもおいしいよー


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2012年2月20日月曜日

厚揚げでお好み焼き風なものを作ってみたよ。
豚肉をまきつけるからボリュームもあるし
ガーリックパウダーでビールも飲みたくなっちゃう。



こんにゃくバージョンもどうぞ～



厚揚げのお好み焼き風
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2人分の材料と分量

厚揚げ 150g
片栗粉 少々
豚肉（しゃぶしゃぶ用がよい） 100gくらい
ガーリックパウダー 少々
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
ごま油 適量
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
青海苔 適量
削り節 適量

１）厚揚げは1.5cm厚さに切る。
ガーリックパウダー、塩コショウ、片栗粉をまぶす。

２）豚肉をまきつけ、小麦粉をはたいたらごま油でかりっと焼く。

３）お好み焼きソース、青海苔、削り節、マヨネーズをかける。

にんにくの風味をつけることでボリュームが出ます。
ピリッと辛く一味を振ったりしてもよさそう。
豚肉は100gくらいとあるけど、切った厚揚げの枚数分あればOK。

コンニャクはちょっと薄めに1cm厚さに切ります。
お好みソース、ガーリックパウダーは多めに使うとおいしいよ♪

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続きはこそだてにっき。

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2012年2月14日火曜日

世間ではバレンタインバレンタイン。
多くの料理ブログもチョコレシピ一色の中
関係ないレシピをさらっとアップする私。

あんまり、イベント重視しないタイプなのね。あたくし。

んで、今回は沖縄の甘～いパイナポーをいただいたのよ

メインディッシュにもなっちゃうかもーなボリューミーサラダ。
ドレッシングがさわやかでそのまま食べたいほどうまい♥



メインにもなるフルーティなチキンサラダ。
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2人分の材料と分量

鶏肉（今回はムネ。お好みで） 1枚
塩コショウ 少々
白ワイン 大さじ1
野菜をいろいろ 適量

【ドレッシング】
パイナップル 100g
サラダ油 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ2
カスピ海ヨーグルト 大さじ2
黒コショウ 適量
粒マスタード 小さじ1
タラゴン （あれば） 小さじ1

１）鶏肉は塩コショウをもみこみワインを振り蒸す。
（ソテーしてもよろし）
野菜も下処理が必要なものはゆでるか焼くか揚げるかする。

２）ドレッシングの材料をブレンダーで
滑らかになるまで攪拌する（ミキサーでもOK）

３）切った鶏肉と野菜をお皿に盛り付け、ドレッシングを添える。

今回使った野菜はかぼちゃ、レタス、ブロッコリー、
トマト、ぶなピー、オリーブ、ホワイトマッシュルーム、しいたけ。

上に乗ってるのは生ハム。塩気とドレッシングが絶妙にマッチです。

このドレッシングは、野菜はもちろん、
鶏肉、白身魚、豚肉等にも合います。

肉・魚類はわりと淡白なものに合うかな。

野菜はかぼちゃ、さつまいもなどほっこり甘めの野菜がよく合います。

あまーいパイナップルだったので糖類は入れていませんが
甘さが足りなければ蜂蜜、メープルシロップ等で調整を～



蒸し鶏は、ルクエスチームケースで作ってみました。
所要時間、3分♪
1分チンして、裏返して2分チンして、
冷めるまでふたしたまま蒸らして余熱で火を通す。
やわらか～に仕上がったよ＾＾

ルクエ スチームケース

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続きは100均でみつけたもの。

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2012年2月8日水曜日

乾物はいいよね～
日持ちするし、おいしいし、栄養もたっぷり。

煮物がおいしいけれど
たまにはこんな風にサラダでいかが？

ヘルシーにたくさん食べられるよう
乾物いろいろ入れてみました。



乾物大集合！！和風なサラダ
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4人分の材料と分量

乾燥ひじき 10g
切り干し大根 10g
高野豆腐 1個
にんじん 50g
枝豆 さやつきで100g
削り節 5g
ごま 大さじ1
マヨネーズ 30g
味噌 小さじ1
ポン酢 大さじ2

１）ひじき、切干は戻す。長ければ適当に切っておく。
にんじんはマッチ棒くらいの千切りにする。
枝豆はさやから出す。

２）高野豆腐は熱湯で戻す。ぎゅっと絞ってフォーク等で崩す。
にんじんはレンジで2分ほど加熱する。

３）すべての材料を混ぜ合わせてできあがり。

ひじき、切干は戻したらそのまま使ってもいいですが、
気になるなら熱湯をかける、さっと茹でる等の処理をしても。

高野豆腐は熱湯で戻すと崩れやすいという性質をあえて利用。


以前から、ひじきのサラダはたびたび作ってます。

乾物サラダのときは、切干にしろ何にしろ、
ゴマをたっぷりめに入れて、お味噌やおしょうゆで
隠し味をつけます。

ちょっと和風な味付けにするのがすき。

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続きは無添加のおいしい野菜ブイヨン。

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2012年2月6日月曜日

レシピブログさん×マルヤナギさんの
やわらか蒸し豆モニターです＾＾

お豆大好き♪
でも甘～い煮豆はあまり好きじゃなくって・・・
こういうパックされてるのってあまり買わないんだけど
これは蒸し豆！

味もついてないし、そのまますぐ使えるしとっても便利！

今回は、子供も喜ぶ朝ごはんにもなるレシピ！
甘くないお食事マフィンにしてみました！



蒸し豆でおまめたっぷり朝食マフィン
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マフィンカップ4個分

小麦粉 180g
バター 40g
オリーブオイル 30g
卵 1個
ベーキングパウダー 小さじ2
砂糖 20g
ベーコン 60g
牛乳 120cc
塩 ふたつまみ
黒コショウ 少々
マルヤナギ「やわらか蒸しサラダ豆」 1パック（85g）

１）ボウルにバターとオリーブオイルを入れてクリーム状にし
砂糖と卵、塩、コショウを加えよく混ぜ合わせる。

２）小麦粉、BPをあわせてふるい、1/3ほど加えて
ゴムベラなどで混ぜる。
牛乳を少しずつ加え、また粉を加えて…と3回位にわけ混ぜる。

３）5mm角に切ったベーコン、豆を生地に加える。
カップに入れて180度のオーブンで30分くらい焼く。

バターにオリーブオイルを加え朝食向きに。
オリーブの香りがきいています♪

バターだけ、サラダ油置き換えでもOK。

カレー粉をプラスしたりアレンジも楽しい。
ベーコンの代わりにウインナーやハムを小さく切って入れても◎

今回使った「やわらか蒸しサラダ豆」は
大豆・赤いんげん・青えんどうの3種類の蒸し豆が
バランス良くミックスされているので彩りもキレイ。

食感もそれぞれ違うので、満足感もあります。






蒸し豆を使った料理レシピ
「いつものレシピに新定番！蒸し豆レシピコンテスト」参加中です＾＾






千種の、ほんまにうまいもんだけ。のちぐちぐが
乳製品なし。豆腐の和風ドリアを作ってくれました♪

豆腐と長いもの組み合わせ、お初だったそうで＾＾
気に入ってもらえて嬉しいな～♪
バターと昆布茶で味付けした豆ピラフバージョン。
とってもおいしそう・・・♪

こうして誰かのレパートリーのひとつになっていけるって
こんな光栄なことってないよね！

レシピブログにもれぽくれました。

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続きはハワイのお土産。

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2012年2月1日水曜日

この季節、あったかいものが食べたくなります。
数年前に初めて食べたかす汁に目覚めました。

今回はコチュジャンを加えてさらにぽっかぽっか。
具沢山でボリュームもあります。

うどんやご飯を入れてもおいしいよ。



たっぷり野菜の韓国風粕汁
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4人分の材料と分量

豚肉 100g
大根 150g
にんじん 50g
長ネギ 1/2本
豆腐 1/2丁
かぼちゃ 100g
エリンギ 50g
だし汁（かつお。鶏がらスープでも） 700cc
酒かす 50g
コチュジャン 40g
味噌 30g
ごま油 適量

１）材料を切ります。
豚肉はひとくち大。大根は5mm厚さのいちょう切り。
にんじんは5mm厚さの半月。ネギは5mm厚さの小口切り。
エリンギ、豆腐、かぼちゃは1.5cmくらいの角切り。

２）お鍋にだしをいれ煮立ったら豚肉を入れる。
あくをすくったら野菜を入れて火が通るまで煮込む。

３）味噌、コチュジャン、酒かすを溶き入れ、
仕上げにごま油をたらす。

酒かす、コチュジャン、味噌はお好みで調整してください。
かぼちゃ、さつまいもなどの甘い芋系が合います。

たまごをいれてもいいかも。




Ｋｉｔｃｈｅｎ*　山猫軒のyukariちゃんが
油揚げのマヨピザ風を作ってくれました♪

夕食の1品に♪
・塩豚と菜の花のパスタ
・にんじんとミニトマトのポタージュ
・焼き肉入りポテトサラダ
というすばらしーオシャレな食卓に添えていただきました♥

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