2011年10月25日火曜日

キノコが安かったの。

シメジやブナピー、えのきがそれぞれ4袋で100円だったの♥
これは買うしかないでしょー。

うちの冷蔵庫のなかは、きのこきのこきのこ

かさましもできるしヘルシーだしおいしいし♪



キノコたっぷり塩じゃが。
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3人分の材料と分量

ジャガイモ 2個（200gくらい）
たまねぎ 1/2個
豚ひき肉 100g
にんにく・しょうがのすりおろし 各1片分
キノコ 150～200g
塩・砂糖 各小さじ1/2
粗引きコショウ お好みで
ごま油 適量

１）ジャガイモは乱切りする。たまねぎはくし切りに。
キノコは適当にほぐす。

２）お鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、
ひき肉を入れて炒め火が通ってきたら
じゃがいもとたまねぎを入れて炒める。

３）水1cupと砂糖、塩を入れて煮込み、
ジャガイモに火が通ったらキノコを入れてさっと煮る。
お好みで粗引きコショウを。

とってもシンプルな味付けです。
でもキノコからいいだしが出るのでこれで十分です。

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2011年10月19日水曜日

すみません、またピーマンです・・・

前回ちょっと書いたけど、
今回のはめんつゆ使用で簡単バージョンです。
ご飯のお供に、おつまみに、お弁当に。



ピーマンとさつま揚げの炒めもの
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ピーマン 10個
さつま揚げ 2～3個
すりゴマ 適量
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
酒 大さじ1
水 大さじ1
ごま油 適量

１）ピーマンは種を取って縦に4等分に。
さつま揚げは5mmほどの厚さに切る。

２）ごま油でピーマン、さつま揚げ、すりゴマを炒め、
めんつゆ、酒、水を入れて水分が飛ぶまでさらに炒める。

すりゴマも一緒に炒めて香りを出します。
ピーマンはしゃっきり炒めてもいいし、
くったりするくらい炒めても。

水分が足りなくて焦げそうなら水で調整してください。

さつま揚げの代わりにナスを薄切りして入れても最高！

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続きはイベントいってきたよー

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2011年10月13日木曜日

前回の記事で義実家でピーマンが大豊作だと書きました。
今この時期もまだ勢い衰えず、だそうです。

9月中旬の帰省の折、ダンナが根こそぎとってきたらしいのですが
ピーマンも子孫繁栄を妨げられたと思ったのでしょーか、
その後すさまじい勢いでなり続けているそうです・・・

そんななか、私の実家から
ピーマンとしし唐が大量に送りつけられてきました。
近所の人が育てていて、大量にくれるそうです。
他にもトマトとかキャベツとかいっぱいいっぱい。
冷蔵庫、パンパン。
無農薬なので、チビにも安心して食べさせてあげられる！

実家はそんなに消費できないので
はるばる東京までやってきます。

我が家はまだ夫婦そろって2人とも食欲旺盛なので
とってもありがたーい。

冷蔵庫がいっぱいなので、早速ピーマンを大量に使って
いつもの甘辛炒めに、にんにく風味をつけて。
たっぷりピーマンが食べられます。
甘辛な味でご飯にぴったりな常備菜。

ピーマンレシピばっかり…



ピーマンのにんにく風味甘辛煮
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2人分の材料と分量

ピーマン、しし唐（種を取って） 200g
にんにく 1片
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1

１）ピーマン、しし唐は適当な大きさに切る。
（大きめピーマンで4つ割くらい）
にんにくはつぶして粗みじんに。

２）フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、
香りが出たらピーマンを入れて炒める。

３）しなっとしたら砂糖、酒、しょうゆで味付けし
くったりするまで炒め煮する。
水分がなくなりそうだったらふたをします。

ピーマンだけ、しし唐だけ、豚肉やさつま揚げを入れたりアレンジもOK。
面倒なときは、めんつゆと砂糖でちゃちゃっと作ってます。

これ作ると、ダンナがめちゃくちゃ食べます。

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2011年10月7日金曜日

ピーマンが大豊作の夏でした。
ダンナの実家で。

今年の夏、どれだけのピーマンを食べただろう・・・
スーパーの大きいビニール袋にぎゅうぎゅう詰め、数袋。
一気に何十個と調理すること多々。

種取り、めんどくさ(´Д｀;)
それ以上に、私にとってはスリリングなひと時。

ピーマンってたまーに中にお客様がいらっしゃるのよね
穴が開いてないのに、コンニチワすることが…

一度それを知ってしまってからはピーマンを切るのが怖い！！
知らなかった方ごめんなさい。えへ。←反省してる？

いつも恐る恐る、ドキドキしながら包丁を入れます。

無事、下処理が終われば、いっただっきまーす♪
ちょっぴりの酢でさっぱりと。



ピーマンのおかか辛し和え
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2人分の材料と分量

ピーマン 4個（150g前後）
練りからし 小さじ1/2～1
しょうゆ 小さじ1
酢 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
削り節 適量

１）ピーマンは5mm幅に切りレンジで1分半ほど加熱する。

２）ボウルにすべての材料を入れて和える。

お好みでごま油をいれたり、しらす和えにしたりアレンジも。
しばらく置くと味がなじんでいっそうおいしくなります。
お弁当にも。

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2011年10月3日月曜日

ロールキャベツはキャベツを買うと食べたくなるけど
なかなか作りません。
面倒で・・・・・

でも今回はちょっとがんばって～
しかもお味噌で煮てみたよ！！

味噌味のロールキャベツもなかなかいける＾＾




味噌煮込みロールキャベツ
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2人分の材料と分量

鶏ひき肉 200g
キャベツ 4枚
★生ひじき 25g
★みじん切り青ネギ 15g
★みじん切りしいたけ 1個
★すりおろししょうが 少々
★片栗粉 大さじ1
★しょうゆ 小さじ1
だし汁 1cup
赤だし味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2

１）キャベツを茹でる。芯の部分を削いでおく。

２）鶏ひき肉に★を入れてよく混ぜる。
キャベツでタネを包み楊枝等でとめる。

３）だし汁、味噌、砂糖をよく溶かし、
お鍋にロールキャベツをきっちり並べてだしを注ぎいれ、
30分ほど煮込む。味を見て、お好みの濃さまで煮詰める。

だしはかつおだしを使ってます。

ひき肉に混ぜるものは何でもいいです。
今回はひじきを混ぜましたが、たけのこや鶏軟骨、
キノコいろいろ、にんじん、たまねぎ・・・。

豚挽き肉でもおいしくできると思います＾＾

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続きはめずらしいもの？とか。

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