2011年8月15日月曜日

築地仲卸　伏高様の商品、
薩摩型本節の削り節を試す機会に恵まれました♥

スーパーで売られてるそんじょそこらの削り節とは
別格の高級品
だしをとるだけじゃもったいないので
モリッとパスタに使ってみました。

ペペロンチーノ、というだけににんにく風味ですが
にんにくにも、大葉の香りにも負けない存在感の
削り節ですよーぉ



おかかの和風冷製ペペロンチーノ
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1人分の材料と分量

パスタ（カッペリーニ） ひとり分
削り節 わしっとひとつかみ
梅干（たたいたもの） 小さじ1
大葉 3枚くらい
ガーリックオイル 大さじ2
塩 軽く3つまみ
水（茹で汁でも） 大さじ1

１）パスタを茹でる。大葉は千切りにする。

２）ボウルにオイル、塩、梅干、水を入れてよく混ぜたら
茹でて冷水でしめたパスタを入れてよくからめる。

３）お皿に盛り、かつお節を大葉を乗せて出来上がり。

ガーリックオイルはオリーブオイルに
にんにくと唐辛子をつけたものです。
作っておくと便利ですよ＾＾

オリーブオイルよりも使う頻度は高いです、うちでは。

なければオリーブオイルににんにくすりおろしを少々、
辛味が欲しければ一味等で代用してください。

茹で汁を加えるときは塩分があると思うので
塩を調整してください。



高級そうでしょー
ちょうど、ちょうど在庫がなくなって
買わなきゃなぁーと思ってたところだったので
本当にありがたかった！

伏高さんは難しいと敬遠されがちなかつおを削る作業工程を
丁寧にわかりやすく動画で説明されてます。

あら、意外と簡単じゃない？
とチャレンジしてみたくなった方も多いのではないでしょうか。

そういえば昔おばあちゃんちに削る道具があったような～

伏高流 鰹節の削り方　パート１　鰹節を知る.mov
伏高流 鰹節の削り方　パート２　鰹節を削る道具.mov
伏高流 鰹節の削り方　パート３　さあ、削りましょう.mov

ちょっとでも興味がある方はぜひご覧になってください

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続きは子育ての勲章？（ちょっとグロ？い写真あり。涙）

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