2011年8月29日月曜日

ゴーヤをたくさんいただいたので
いろいろと、手を替え品を替え食べています。

今回はエスニック風の味付けにしてみました。

意外と、苦味も軽くなって食べやすくてよかったです＾＾
エスニックな味と合うのね、ゴーヤって♪



ゴーヤとトマトのエスニック和え
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2人分の材料と分量

ゴーヤ 1本
トマト 1個
ツナ 1缶
スイートチリソース 大さじ2
ナンプラー 小さじ1
塩コショウ 少々
あればコリアンダーパウダー 少々

１）ゴーヤは種と綿を取って薄切りし、
レンジでチンか茹でて水気をぎゅっと絞る。
トマトは種を取ってざく切り。
ツナは油を切る。

２）ボウルにすべての材料を入れてよく和えて出来上がり。

ツナの油、ぎゅっと絞らなくても
缶を傾けて出てくるものを切るだけでOKです。

トマトは水分が出すぎるので種を取ります。
種ももったいないから食べちゃってね！

コリアンダーパウダーがあれば入れると
エスニック度が増します♪
茹でることとスイートチリソースの甘みで
苦味が抑えられ食べやすいですよ。

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続きは帰省してました。

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2011年8月22日月曜日

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ハウスのっけてジュレ＜ぽん酢＞＜柚子こしょうぽん酢＞

夏でも食べたいつめたいおでん。
なかなか、いけるよ＾＾

おだしはあっさり味付けなしで
じゅわーっとしみこませます。

味がついてなくてもだしの香りで十分。
そこへゆずの香りのポン酢ジュレ！



ポン酢ジュレで♪冷やしおでん
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2人分の材料と分量

だし汁（こんぶ＆かつお） 300cc
大根 200g
こんにゃく 150g
じゃがいも（メークイン） 2個
厚手の油揚げ 1枚
さつま揚げ 2枚
ゆで卵 2個
ハウスのっけてジュレ 適量

１）大根は輪切りにし皮をむいたら面取りする。
こんにゃくは表面に隠し包丁を入れる。

２）だしに具を入れて火が通るまで煮込む。
お鍋ごと氷水で粗熱を取る。

３）さらに冷蔵庫できりっと冷やし、
ポン酢ジュレをかけていただく。

こんにゃくの隠し包丁は、
フォークで引っかくようにすると簡単にできます♪

だしは、昆布10cmくらいに、
鰹節ひとつかみくらいで取りました。

おでんといえば、私は
1位：たまご
2位：大根
3位：練り物
4位以下：その他もろもろ～と続きます。

ジャガイモが意外とおいしかった～
トマトとか入れてもいいのかな＾＾

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続きは子育て日記。

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2011年8月18日木曜日

レシピブログモニターに参加ちゅーです。
ハウスのっけてジュレ＜ぽん酢＞＜柚子こしょうぽん酢＞

実家から送られてきた大きなトマトで
サラダ？そうめん？を作ってみたよ。



トマトカップそうめんサラダ
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2人分の材料と分量

トマト 大2個
そうめん 30g
きゅうり・レタス・しらす・コーンなど 計100gくらい
のっけてジュレポン酢 大さじ2

１）そうめんは長さを3等分くらいに折って茹でる。
トマトは上部を切り、中身をくりぬく。

２）野菜はすべて千切りする。
水分が出やすい野菜は塩を振ってぎゅっとしぼるとよいです。
（作ってすぐ食べる場合は不要です）

３）そうめんと野菜をポン酢ジュレで和え、トマトにつめる。

お好きな野菜を使ってください。
トマトの大きさですべての分量が変わってきます…。
ハムやツナ、ささみなどでも。

ジュレを使うことで水っぽくならず、
からみもよくていいですよ＾＾

小さいトマトでいくつか作ってもいいね。
マヨネーズであえてから詰めてもおいしそう。

ポン酢とマヨネーズも、合うもんね♥





千種の、ほんまにうまいもんだけ。のちぐちぐが
ゴーヤとしらすのゴマたっぷり白和えを作ってくれました♪

買った3本のゴーヤを全部これで食べたい！って
いってくれるくらいゴーヤとしらすの組み合わせ
気に入ってもらえた♥

レシピブログにもれぽくれました。

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続きは子育てにっき。

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2011年8月15日月曜日

築地仲卸　伏高様の商品、
薩摩型本節の削り節を試す機会に恵まれました♥

スーパーで売られてるそんじょそこらの削り節とは
別格の高級品
だしをとるだけじゃもったいないので
モリッとパスタに使ってみました。

ペペロンチーノ、というだけににんにく風味ですが
にんにくにも、大葉の香りにも負けない存在感の
削り節ですよーぉ



おかかの和風冷製ペペロンチーノ
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1人分の材料と分量

パスタ（カッペリーニ） ひとり分
削り節 わしっとひとつかみ
梅干（たたいたもの） 小さじ1
大葉 3枚くらい
ガーリックオイル 大さじ2
塩 軽く3つまみ
水（茹で汁でも） 大さじ1

１）パスタを茹でる。大葉は千切りにする。

２）ボウルにオイル、塩、梅干、水を入れてよく混ぜたら
茹でて冷水でしめたパスタを入れてよくからめる。

３）お皿に盛り、かつお節を大葉を乗せて出来上がり。

ガーリックオイルはオリーブオイルに
にんにくと唐辛子をつけたものです。
作っておくと便利ですよ＾＾

オリーブオイルよりも使う頻度は高いです、うちでは。

なければオリーブオイルににんにくすりおろしを少々、
辛味が欲しければ一味等で代用してください。

茹で汁を加えるときは塩分があると思うので
塩を調整してください。



高級そうでしょー
ちょうど、ちょうど在庫がなくなって
買わなきゃなぁーと思ってたところだったので
本当にありがたかった！

伏高さんは難しいと敬遠されがちなかつおを削る作業工程を
丁寧にわかりやすく動画で説明されてます。

あら、意外と簡単じゃない？
とチャレンジしてみたくなった方も多いのではないでしょうか。

そういえば昔おばあちゃんちに削る道具があったような～

伏高流 鰹節の削り方　パート１　鰹節を知る.mov
伏高流 鰹節の削り方　パート２　鰹節を削る道具.mov
伏高流 鰹節の削り方　パート３　さあ、削りましょう.mov

ちょっとでも興味がある方はぜひご覧になってください

築地仲卸　伏高ファンサイト応援中

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続きは子育ての勲章？（ちょっとグロ？い写真あり。涙）

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2011年8月10日水曜日

今年もゴーヤがたくさん届きました♪
でも、今回は私の実家から。

いつもはダンナの実家からなんだけど、
実は7月に義妹に赤ちゃん（2人目。男の子）が産まれて！

義妹はニュージーランドに住んでいるので
義母が1ヶ月ほど手伝いに行っていたのです。

で、帰ってきたら家庭菜園はボーボーだったらしい（笑）
これから巻き返し？！でたくさん収穫できるといいな～♪


ゴーヤを使って食べやすいこんな一品を作ってみました。
お豆腐でまろやかに。
ゴマで香ばしく！
ゴーヤとシラスは私の好きな組み合わせです♥



ゴーヤとしらすのゴマたっぷり白和え
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2人分の材料と分量

ゴーヤ 1本
しらす ひとつかみ
すりごま 大さじ2
豆腐 1/2丁
ごま油 小さじ1
白味噌 小さじ1
砂糖 小さじ1
和風だしの素 小さじ1/2
しょうゆ 少々

１）豆腐を水切りし、湯通しする。
ゴーヤは薄切りしてさっと湯通しし、水気を絞る。

２）ボウルに豆腐を入れて滑らかにしたら、
すべての材料をいれよく混ぜて完成。

ゴマの量はお好みで。
しょうゆは最後の味の調整で入れてください。
ゴーヤの苦味が平気なら湯通ししなくてもいいですよ～。

今までにアップしたゴーヤのレシピ。

ゴーヤとしらすのゴマ和え←ゴーヤ嫌いの義父もおかわりーな克服レシピ。
ゴーヤのナッツ和え
ゴーヤとエビとたまごのサラダ
セージ香る♪ゴーヤの肉詰め
味噌マヨゴーヤちゃんぷるー

毎年、プチトマトなんて恐ろしいほど収穫してるのよ…（苦笑）

私は火の手の持ち主で何でも枯らすけど（←なぜかちょっと自慢げ。笑）
義母は緑の手の持ち主で、ほうっておいても何でもかんでも
わっさわっさと収穫できちゃうくらい育つの…

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続きはこんなの買ってみた。

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2011年8月5日金曜日

レシピブログモニターに参加ちゅーです。
今回は
ハウスのっけてジュレ＜ぽん酢＞＜柚子こしょうぽん酢＞
を試すことになりました＾＾

こんな季節に合いそうなものはないかな～と。
冷製スープにしてみました。



茄子と豆腐の冷製ポタージュ
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ナス 1本
絹ごし豆腐 150g
水 150cc
だしの素 小さじ1
山椒 少々
ハウスのっけてジュレ 適量

１）なすは皮をむき薄切りして、
水と一緒に鍋に入れやわらかく煮る。

２）ボウルにポン酢以外のすべての材料をいれ、
ブレンダーで滑らかにする。ミキサーでもOK。

３）器に入れて、ジュレを乗せて出来上がり。

ジュレ状のポン酢なので沈まずキレイにできます
（写真はきれいかどうか別として…笑）

山椒を少し入れるのがポイント！
ジュレはどちらでもいいですがゆず胡椒がお勧めかな。



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続きはまたしても・・・・・・

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2011年8月2日火曜日

東洋水産株式会社様の商品
フリーズドライスープ2種類を試す機会に恵まれました♪
トマトスープともずくスープ。

素材のチカラブランドサイト

これを使って夏レシピを考えましたー

ひとつめは。

夏だから、コネコネするのは汗だくになってつらい～
コネいらず、洗い物もなし！の即席パンです。
てかこれ夏レシピじゃないし＾＾；作ってから夏レシピ募集だって事に気づいた（笑）
てことでちょっと無理やり感みえかくれ。



こねない。トマトブレッド。
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強力粉 120g
トマトスープ 1個
ドライイースト 2g
湯 100cc

１）ビニール袋に強力粉、イーストを入れる。

２）トマトスープを湯100ccで溶き、ぬるめに冷めたら
ビニール袋にいれ粉っぽさがなくなるまでモミモミ。

３）袋からだし、オーブンシートを敷いた天板に乗せて
こんもりとおき、200度で20分焼く。



こねない。
手が汚れない。
一時発酵のみ。
洗い物もほとんどなし。



スープはミネストローネっぽくておいしい。
具もたっぷり入っています。

お次はもずくスープを使って、冷製茶碗蒸し。
なんと材料2つ（＠ﾛ＠）!!
めっちゃかんたん。



冷製茶碗蒸し
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モズクスープ 1個
卵 1個

１）スープをお湯でとく。卵をほぐしてあわせしっかり混ぜる。

２）蒸し器で15分ほど蒸し、冷やす。

うちには蒸し器がないので（あ、、、スチームクッカーがあったわ）
深いお鍋に湯をはり、ふきんを敷いた上に器を乗せ
お鍋のふたをして隙間を空けて蒸しました。

茶碗蒸しって気合が入るのでめったに作らないんだけど
これならちょーかんたんー
思い立ったらすぐできちゃう♥




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