2010年11月22日月曜日

蓮根サラダって好きですか？

きんぴらが一番おいしい食べ方だと私は思いますが＾＾；
でもサラダも大好きでレンコンを買うと必ず作ります。

マヨネーズで和えたり～
マヨだけじゃなくて、ゴマ（ゴマドレッシング）を入れたり
たらこやしょうがを混ぜてもおいしいですよ♪

今回はちょっと大人味にしてみました♪



蓮根とサツマイモのスパイスマスタードサラダ
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2人分の材料と分量

れんこん 200g
サツマイモ 100g
マヨネーズ 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
黒コショウ・クミン・ピンクペッパー・パセリ 少々

１）レンコンは縦半分に切り、さらに3～5mm厚さにスライスし、
さっと水にさらしておく。
サツマイモは乱切りしてレンジで加熱しておく。
（レンコンの皮はむかなくてもOK）

２）フライパンでレンコンとサツマイモを炒める。
（レンコンに少し焦げ色がつくまで）
クミン、黒コショウを加える。

３）ボウルですべての材料を混ぜ合わせる。

粒マスタードとクミンでスパイシーに。
炒める事でレンコンがしゃっきり香ばしくなります。

今回サツマイモは黄金千貫を使ったので彩りが微妙ですが
普通のサツマイモを使えばきれいに仕上がると思います＾＾

ピンクペッパーやパセリを入れたのは彩り補充のためです＾＾；
なのでなくてもOKです。

きっとゴボウなんかをいれてもおいしいだろうなぁ♪
里芋、ジャガイモでもお試しください＾＾

全量で約340kcal。

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