2009年10月30日金曜日

うちで最近使っている春雨は台湾で買ってきたもの。
ひと束（？）60gほどあって、全部ゆでると
一回分にはちょっと多い…

で、たいてい1日目は春雨サラダ（中華とかマヨとか）。
2日目は炒めて食べたりすることが多いです。

今回は、同じく台湾で買ってきた
干しえびを使ってえび風味たっぷりの炒め物にしました！
干しえびがない場合は普通の干し桜海老でも。
普通のエビを刻んで使ってもおいしいですよー♪



春雨のえび塩炒め
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2人分の材料と分量

春雨 40g（戻して200gくらい）
ピーマン 1個
にんじん 50g
長ネギ 30g
豚挽き肉 50g
干しエビ 5g
にんにく・しょうが 少々
塩コショウ 適量
★鶏がらスープのもと 小さじ1/2
★砂糖 ひとつまみ
★オイスターソース 小さじ1/2
あれば五香粉 少々

１）干しエビを水大さじ3で戻しておく。

２）春雨は戻して、食べよく適当にざくざくきっておく。
ピーマン、にんじんは5mm幅の千切りに、
長ネギは斜め薄切りする。
しょうが、にんにくはみじん切り。

３）エビの戻し汁に★を混ぜ合わせておく。

４）フライパンで豚挽き肉・しょうが・にんにく・干しえびを炒め、
野菜を入れてだいたい火が通ったら春雨を入れて炒める。

５）塩コショウをし、合わせた調味料（と五香粉）を入れて
水分がほぼ飛ぶまで炒め合わせて完成。


干しエビの背ワタが気になる方は爪楊枝で取り除いてください（爆）

桜海老の場合は戻さずに最後にぱらっと入れてください。
普通のエビを刻む場合はひき肉と一緒に炒めます。

お好みで、豆板醤を足しても。

ひき肉から出る脂で炒めるので油はいりません！

ごはんががっつり進んじゃいますよ～♪

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