2009年9月18日金曜日

台湾で買ってきた杏仁粉を使って
クッキーを焼きました♪

杏仁豆腐の香りと風味の、
サックサクのクッキーです。



杏仁豆腐味のクッキー
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小麦粉 80g
杏仁粉 20g
砂糖 15g
バター 40g
牛乳 大さじ1～2（様子を見て）

１）バターは室温に戻し、砂糖とともにふんわりと練る。

２）小麦粉と杏仁粉をふるって入れる。

３）まとめるように混ぜて、粉っぽい場合は
牛乳を少しずつ加えてまとめる。

４）棒状にし、ラップで包んで冷凍庫で30分くらい固めて
端から5mm程度の厚さに切り、180度で25分ほど焼く。



今回は、刻んだドライクランベリーをちょこんと乗せました。
甘酸っぱさも加わっておいしい♪

少しお砂糖の入ってる杏仁粉を使ったので
（一般的にも入ってるのかしら？）砂糖少なめです。
無糖のを使う場合は40gくらいまで増やせると思います。

牛乳は、生地の具合を見て調整してください。
しっとりまとまればOKです。

型抜きもできるかな～


この生地は、ノンエッグなのでさっぱり軽いです～
杏仁粉がないときは小麦粉でもいけるかな？
コーンスターチやアーモンドプードルで代用できそうです。

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続きは当たり物～。

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