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たっぷり野菜の韓国風粕汁
2012年2月1日水曜日



この季節、あったかいものが食べたくなります。
数年前に初めて食べたかす汁に目覚めました。

今回はコチュジャンを加えてさらにぽっかぽっか。
具沢山でボリュームもあります。

うどんやご飯を入れてもおいしいよ。

韓国風かす汁

たっぷり野菜の韓国風粕汁
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4人分の材料と分量

豚肉 100g
大根 150g
にんじん 50g
長ネギ 1/2本
豆腐 1/2丁
かぼちゃ 100g
エリンギ 50g
だし汁(かつお。鶏がらスープでも) 700cc
酒かす 50g
コチュジャン 40g
味噌 30g
ごま油 適量

1)材料を切ります。
豚肉はひとくち大。大根は5mm厚さのいちょう切り。
にんじんは5mm厚さの半月。ネギは5mm厚さの小口切り。
エリンギ、豆腐、かぼちゃは1.5cmくらいの角切り。

2)お鍋にだしをいれ煮立ったら豚肉を入れる。
あくをすくったら野菜を入れて火が通るまで煮込む。

3)味噌、コチュジャン、酒かすを溶き入れ、
仕上げにごま油をたらす。


酒かす、コチュジャン、味噌はお好みで調整してください。
かぼちゃ、さつまいもなどの甘い芋系が合います。

たまごをいれてもいいかも。


ありがとう

Kitchen* 山猫軒のyukariちゃんが
油揚げのマヨピザ風を作ってくれました♪

夕食の1品に♪
・塩豚と菜の花のパスタ
・にんじんとミニトマトのポタージュ
・焼き肉入りポテトサラダ
というすばらしーオシャレな食卓に添えていただきました♥

レシピブログにもれぽくれました。

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【換気必至!納豆キムチ汁】
2010年12月23日木曜日

うちのダンナは納豆が苦手。

いや…

正確に言うと、納豆単品ではいけるけど
ご飯にかけたり、何かを混ぜたりするとダメ。
ご飯にかけてる私を見て「お米がかわいそう」とかメンドクサイことを言う。

なので、結婚してからこのレシピは封印されていました。

でも時々食べたくなるの、ワタシ…
葉酸、必要だしね。

そんなある日、ダンナが夜勤になりました。

キタ━━━(゚∀゚)━━━!!!
チャンス到来!!

納豆汁

納豆キムチ汁
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2人分の材料と分量

キムチ 50g
納豆 1パック
豚肉 50g
えのき 20g
水 300cc
ダシダ(牛スープの素。鶏がらでもOK) 小さじ1
みそ 大さじ1+1/2
ごま油 適量

1)キムチ、豚肉は大きければざく切りする。
えのきは長さを半分に切り適当にほぐす。

2)お鍋にごま油を熱して、豚肉、キムチを入れて炒め
大体火が通ったら水とスープの素を入れて煮込む。
あくが出たらとる。

3)えのきを入れて味噌を溶かし、納豆を入れて
ひと煮立ちしたら出来上がり。



注意
①嫌いな人には酷なにおいが立ち込めるので
けっして作らないこと。

②納豆を入れてから味噌を入れると
粘りで溶けづらくなるので味噌→納豆の順に入れること。


ちなみに、ダシダはこういうもの。

ダシダ

以前も紹介しましたが、
韓国料理には欠かせない、牛のスープの素です。

今回もダシダを使いましたが、鶏がらスープの素や、
なんなら和風のだしでもおいしくできますよ♪

金のつぶの料理レシピ
金のつぶの料理レシピ


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続きはいただきものやら、チビやら。

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【ブロッコリーとベーコンの赤だし味噌汁】
2010年6月15日火曜日


毎日体調が変わるのよ…

調子のいいとき、なんとなく悪いとき…
5ヶ月に入ったのにまだつわりがすっきりしないなんて…(TT)

でも、週末はアカチャンホンポへ行ったり
ワンピースを買ったり(妊婦用じゃないけど)
お出掛けもできるくらいになって、
ホントうれしーーーー(T▽T)ウルウル

料理も少しずつできるようになってきました。
とはいえ、まだ妊娠前より1品2品少なくて、
焼くだけ餃子とかそんなのを活用しているわけだけど…^^;

今回はコクのあるお味噌汁です。

意外な組み合わせかなー?
どうだろ…

前に、勤めていた会社のお料理上手な先輩が
「ブロッコリーのお味噌汁おいしいのよ」
って教えてくれたのでlune流にアレンジしてみました。

赤だし利用ですが、普通のお味噌でもおいしいですよ^^

ブロッコリー味噌汁

ブロッコリーとベーコンの赤だし
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2人分の材料と分量

ブロッコリー 100g
ベーコン 2枚
だし(水でも) 適量
味噌 適量
ごま油 少々

1)ブロッコリーは一口大に切り分けておく。
茎があれば、スライスして入れてもおいしいです。
ベーコンは1cm幅に。

2)お鍋にごま油を入れて、ブロッコリーとベーコンを
炒め、ベーコンがこんがり焼けてきたら
だしと味噌を加える。

3)お好みで、一味、ネギなどを添えてもいいです。


ベーコンからだしが出るので、水だけでもOKです。
お味噌とベーコンって合いますよ~^^

豚バラの味噌漬けなんかもおいしいもんね、
なんとなくこの組み合わせわかるよね~(≧∇≦)

ごま油で炒める系は、ぜひガツンと赤だしを使ってほしいんだけど
普通の合わせなどのお味噌でもおいしいです。

☆今までにアップしたお味噌汁レシピ☆
ズッキーニのお味噌汁
セロリのお味噌汁
きんぴらごぼうのコクウマ味噌汁
オクラのお味噌汁
鶏ごぼうとくずし豆腐のお味噌汁


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出汁いらず!鶏ごぼうとくずし豆腐のお味噌汁
2010年2月24日水曜日


毎日お味噌汁っていただきますか?
うちはほぼ毎日です。

具によって、赤だしを使ったり、普通のお味噌を使ったり。
同じ具でもお味噌が違えば別物の味わいになるので
面白いですね~♪

今日は一般的なお味噌を使った、
やさしい味の、ボリュームもあるお味噌汁です。
鶏肉をいれるので出汁いらずです。

鶏ごぼう汁

鶏ごぼうとくずし豆腐のお味噌汁
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2人分の材料と分量

鶏ひき肉 50g
ごぼう 30g
木綿豆腐 100g
味噌 適量
しょうが 少々

1)豆腐はキッチンペーパーなどでくるんで
お皿等で重石をして水切りする。

2)ごぼうはささがきにし、水にさらしてあく抜きする。

3)沸騰した水に鶏ひき肉としょうがを入れて
お箸などでなるべくぽろぽろになるように混ぜ、
ごぼう、豆腐を崩しながら入れて煮る。

4)味噌を溶いて出来上がり。


お豆腐を水切りしている間にささがきして
お湯を沸かして…とやっていればちょうど
いい具合に水切りができると思います。

鶏ひき肉はムネ肉を包丁でたたいても。
ひき肉よりも多少ごつごつ感?が出るので
ボリュームを感じられます^^

お豆腐はぎゅっと握りつぶして入れるだけでOK。
絹よりも、木綿を使うことをお勧めします。

☆今までにアップしたお味噌汁レシピ☆
ズッキーニのお味噌汁
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続きはこんなのいただきましたのよ♪

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だしいらず☆オクラのお味噌汁
2009年10月5日月曜日

我が家は毎日夕食にはお味噌汁を作ります。
お味噌汁じゃないときは、スープとか。
シチューとカレーの日はさすがに免除してもらってます^^;
カレーの日にスープつけることはあるけど。

まぁ…
我が家、夕ごはんに麺類、粉物はまずありえないので
ご飯ものに汁物、当然っちゃー当然か。
ダンナが、夜は米を食べたいんだってー
海外旅行、国によってはちょっと我慢?してるらしい。
新婚旅行のイタリアではパスタ・ピザでつらかったろうよ(笑)
あ、リゾットがあるからよかったのか。



毎日のことなので、バリエーションに悩みます。
今までにアップしたお味噌汁はこちら↓
ズッキーニのお味噌汁
セロリのお味噌汁
きんぴらのお味噌汁

前に、お寿司屋さんで食べたのがおいしかったので
再現してみました。

もう既にご存知でやってる方も多いと思うけど…

オクラのお味噌汁。

とろみもついておいしいよね~

おくら汁

オクラのお味噌汁

3人分の材料と分量

オクラ 4本
かつおパック 1袋
味噌 適量
水 おわん3杯分

1)オクラは3mmくらいの厚さに切る。

2)湯を沸かして、味噌を溶かし、
オクラとかつおパックを入れる。


オクラは塩でこすって産毛取りをしたほうがいいのかもしれないけど
火を通しちゃうし面倒なのでしませんでした^^;

オクラを入れるととろみがつくのでお味噌が溶けにくくなります。
先にお味噌を溶かしてから、オクラとかつおパックを
入れた方がいいですよ~

かつおパックを入れるのでだしいらず。
かつおも具のひとつとしていただきます。

お好みでネギやお豆腐を入れても。


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続きは、当たり物とおしらせ~。

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