幸せになろう *カンタンお手軽レシピ*

2009年7月3日金曜日

今日は訳あって雑穀を使ったレシピをおひとつ。
（訳は後ほど〜）

雑穀って、時々ご飯に炊き込んで食べたりするけど
アレンジしたことはなかったのよね。



食感が楽しいもちきびナゲット

一口大10個分くらいの材料と分量

もちきび 50g
水 60g（キビの1.2倍）
たまねぎ 40g
鶏ガラスープのもと 小さじ1
ガーリックパウダー 少々
塩コショウ 少々
小麦粉 適量

１）もちきびと水をボウルに入れて1時間ほどふやかす。
ラップをして、レンジで5分加熱し、10分蒸らす。

２）たまねぎは極みじん切りにしてレンジで1分加熱。

３）きび、たまねぎ、鶏がらの素、ガーリックパウダー、
塩コショウをしっかり混ぜ合わせる。

４）スプーンなどで丸めて小麦粉をまぶしつけ
きつね色に揚げるか、フライパンで揚げ焼きする。

表面はカリッ。中はモチッ。プリッ。

丸めるとき、べたついてかなり大変なので
スプーンを2本使いするとかして小麦粉の中へ落とし、
転がしてからぎゅっと握るようにすると
うまく成形できますよ〜

これ絶対お弁当にもいいとおもう〜♪
あぁ、いや、ビールが飲みたいかも…(≧艸≦*)
ダンナはおやつだおやつだ！とパクパク食べてました。
夕ごはんのおかずにしようと思ったのに
その前になくなっちゃった・・・・・・・・・・・・・


で、こんなものを作ったわけは。



じゃんっ。

コンテストモニターに当たったのです！！
もちきび、もちあわ、キヌア、アマランサス、もち黒米。

これを使ったレシピコンテスト参加が条件となります。

申し込んだときは何とかなるだろうと思っていたけど
考えれば考えるほど難しい…
使ったことないものばかりなんだもの。
きっと十六穀米とかに混ざってて食べた事はあるんだろうけど
単品使いなんて…
しかも単品の味もよくわかってないし＾＾；

はぁ…
今回も物欲に負けた。。。

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続きはスリッパのトラウマ。

2009年7月1日水曜日

少し前に、コラムジャパンさんから
ルクエファミリースチームケースをいただきました！！

今回はそれを使って蒸し料理をしたいと思い
しゅうまいを作ってみました♪

でもそのままではつまらないので〜
下味を薄くして香味ソースをつけていただくしゅうまいに。
さらに、緑茶蒸しをしてみました！

こういうタイプのしゅうまい、作ったことないんだけど
見た目どうかな…？？



香味ソースで☆花しゅうまい
↑印刷してくださる方はレシピタイトルをクリック！（PDFファイルです）

約15個分の材料と分量

しゅうまいの皮 30枚
豚ひき肉 200g
たまねぎ 50g
干ししいたけ 1個
しょうが 少々
しょうゆ 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
塩コショウ 少々

緑茶葉 大さじ1
湯 50cc

【香味ソース】
長ネギ 10g
大葉 1枚
豆板醤 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1.5
砂糖 ひとつまみ
酢 小さじ2
ごま油 適量

１）たまねぎ・戻した干ししいたけ、しょうがはみじん切りし、
豚挽き肉、しょうが、しょうゆ、片栗粉、塩コショウを
しっかり混ぜ合わせる。

２）しゅうまいの皮は半分に切り、端から2mm幅くらいに千切りする。



３）しゅうまい種を団子にして、千切りの皮をまぶしつける。



４）スチームケースに茶葉と湯を入れてトレイをおき、
しゅうまいを並べてレンジで5分加熱する。

５）ネギと大葉をみじん切りして、他の材料と混ぜ合わせる。
香味ソースをつけて召し上がれ♪



緑茶葉で蒸すことで豚肉の脂っぽさ、臭みも消えて
ほんのりといい風味になります。
出がらしのお茶葉でも十分だと思います！
ウーロン茶蒸しってよくあるよね。
あれを参考にしてみましたー

ルクエスチームケースじゃなくても、
蒸し器でももちろんできますよ♪
お皿に並べてレンジでチン！でもOKです。
（少し霧を吹くなど水分を足してくださいね。）


この香味ソース、近所の中華料理屋さんで
鶏のから揚げにじゅわっとかけて出てきたもの（の真似）

ピリリと辛くて、万能ソースになりそう！
いろんな使い道がありそうな風味です。
このソースだけでもぜひお試しを♪

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Ｋｉｔｃｈｅｎ*　山猫軒のyukariちゃんが
香る香る♪ハーブで緑茶を作ってくれました♪

これはまる〜♪って喜んでもらえてよかった！
いろんなハーブで試してみてね！！
ありがとう〜(≧艸≦*)

続きはここ数ヶ月にこのブログで起こったこと。

2009年6月29日月曜日

私は魚卵好き〜
とくに明太子と数の子。
これはたまらんです。

でもたしか、魚卵ってプリン体が多いんだよね〜
プリン体って…多いとどうなるの？（＾＾；）

しかも、イクラ100gと明太子100gでは
イクラのほうが多そうだけど（なんとなく）
明太子のほうが多いんだって！
何でかっていうと、卵1粒に含まれるプリン体の量って
魚卵すべて一律だから、粒の量に比例するんだってー

でもやめられないとまらない♪

ちなみに、魚卵はすきでも、
イクラみたいにプチッと中から
何か出てくる感のあるのは苦手です…

キャビアがギリセーフ（って食べたことあったっけ？笑）

まーよくあるレシピのような気がするけど…



ネギ明太

チビチビっと上品に2人分

明太子 100g
ねぎ 5g
ゴマ 小さじ1/2
ごま油 少々

１）ネギをみじん切りにする。

２）全部混ぜる。おわり。

ネギはアサツキ、青ネギ等のほうがきれいです。
今回はなかったので普通のネギでやっちゃいました…

ご飯がすすむよ〜♪
お酒のアテにチビチビ楽しむのもいい！

このままチャーハンにしちゃってもいいし〜


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関西しあわせ二人暮らし☆ダイアリーのちゃみちゃんが
長いもの塩昆布炒めを作ってくれました♪

ダンナ様のお口にもあったようで〜
ありがとうね〜めちゃうれしい！

続きはある日のダンナの買い物。

2009年6月26日金曜日

大好きな坦々味が、芝麻醤がなくったって
ゴマしゃぶのたれや、ゴマドレッシングでできちゃう！

芝麻醤って、高いもんね…
我が家は坦々麺をおうちで作るときも
ゴマドレッシングとかで代用しちゃいます♪

例：冷やし坦々サラダそうめん

今日は〜
それをどんぶりにしちゃったよ♪



とろ〜っとたまごのせ♪坦々丼
↑印刷してくださる方はレシピタイトルをクリック！（PDFファイルです）

1人分の材料と分量

ごはん 1膳分
豚挽き肉 50g
たけのこ 30g
にんにく・しょうが 少しずつ
長ネギ 10g
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 適量
★鶏がらスープの素 小さじ1/2
★ゴマしゃぶのたれ（ドレッシングでも） 大さじ1
★オイスターソース 小さじ1
★しょうゆ 小さじ1
★砂糖 小さじ1/3
★水 100cc
卵 1個
青梗菜 3〜4枚

１）青梗菜はさっとゆでる。★をあわせておく。

２）酢と塩を少々入れたお湯でポーチドエッグを作る。
お湯を沸騰させたら火を弱め、静かに卵を落として
白身をお箸でまとめながら白身がほぼ固まるまで茹でる。
お玉で卵をそっとすくい取り、キッチンペーパーに乗せて水気を切る。

３）フライパンにごま油を熱し、豆板醤、
みじん切りのにんにく･しょうが･長ネギを炒め、
香りが出たらひき肉とみじん切りしたたけのこを加える。

４）ひき肉の色が変わったら、合わせたスープを注ぎ
お好みの加減に煮詰める。

５）ご飯の上に、青梗菜、ひき肉、卵を乗せて完成！


あ、ちょっとキタナイ（汗）

たまごをとろ〜っと崩して混ぜて召し上がれ♪
たけのこの歯ごたえがいいですよ〜
もう季節はずれだし、なくてもいいけど＾＾

つゆだく好きな方は煮詰めを甘く、
ドライカレーみたいな感じがお好みならしっかり煮詰めて。

味の濃さは、ごましゃぶの素＆オイスターソースで調整してくださいね〜

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続きはおいしいお届けもの♪

2009年6月24日水曜日

前回のゴーヤ料理。
おすすめリンクを張ろうとして忘れていました。
ここに張っておきますのでよかったら見てね♪

ゴーヤ嫌いの義父もおかわり！
ゴーヤとしらすの胡麻和え。
ピーナッツバターでまろやかに。
ゴーヤのナッツ和え。
ほんのりカレーのきいたマヨで食べやすく♪
ゴーヤとえびと卵のサラダ。


さて、先日、ダンナの誕生日がありました。

何かいつも作らないようなものを…と思って
ハヤシライスにしてみました〜
本当はビーフストロガノフを作ってみようと思ったんだけど
生クリームないし…と思って変更。



セージとワインの香り♪おうちハヤシライス
↑印刷してくださる方はレシピタイトルをクリック！（PDFファイルです）

3〜4人分の材料と分量

牛肉 100g
たまねぎ 1個
トマト 2個（200gくらい）
マッシュルームorシメジ 適量
小麦粉 大さじ5
バター 10g
ローリエ 1枚
水 300cc
赤ワイン 300cc
顆粒コンソメ 小さじ1
塩 小さじ2/3
砂糖 小さじ1
ウスターソース 大さじ1
セージ 小さじ1

１）たまねぎ、マッシュルームはスライス、
トマトはあらみじん切りする。

２）フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れたら
濃いきつね色になるまで気長に（20分くらい？）炒める。
フライ返しや木べらなどでさくさくと切るように。



色の目安はこれくらい↓



炒めたら、別鍋に移しておく。

３）同じフライパンで牛肉、たまねぎ、トマトを炒める。

４）２）を入れたお鍋に赤ワイン、水、コンソメをいれて
煮立ったらローリエ、牛肉と野菜を入れて煮込む。

５）途中でウスターソース、塩、砂糖をいれて調味し、
水分が足りなくなってきたら水を足しながら煮込む。

６）セージをいれて香り付けをする。

７）ご飯にかけてどうぞ〜


小麦粉を炒める時、多少かたまりになっても大丈夫。
コトコトじっくり煮込むうちに気にならない程度にとけます。
写真もひき肉みたいでしょ（＾＾）b

ワインを多めに入れるので、ワインの香りと
ちょっと酸味の利いた大人の味わいです〜♪


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続きはその誕生日のこと。